Tomatenreis mit Spiegelei

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Günstig, einfach und lecker – typisch für Studenten eben 😉

Wenn ich Lust habe auf etwas Warmes, das aber schnell geht und nicht allzu viele Zutaten benötigt, experimentiere ich immer wieder gerne herum. Diesmal ist dabei ein total leckerer Tomatenreis herausgekommen. Dazu ein Spiegelei und fertiiissch 😉

Und weil die Menge gut für mehrere Personen ausreicht, bleibt auf jeden Fall etwas für den nächsten Tag oder den zweiten Hunger am Abend 😀

Zutaten (für 2 Hungrige oder 4 „normale“)

  • 350g Basmatireis
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Paprika (ich habe orange genommen)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • Pfeffer
  • zum Würzen optional noch Maggi
  • pro Person 1-2 Eier
  • Öl zum Braten

 

Zubereitung:

  1. Den Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten.
  2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
  3. Öl in einem Top erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin andünsten.
  4. Die Paprika hinzugeben und mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren.
  5. Den gekochten Reis hinzugeben und etwas mitbraten.
  6. Dann mit den passierten Tomaten „ablöschen“ und mit Gemüsebrühe, Pfeffer und evtl. Maggi würzen.
  7. In einer Pfanne Öl erhitzen und die entsprechende Anzahl Spiegeleier braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Die Spiegeleier zum Tomatenreis servieren. Guten Hunger 🙂

 

Fruchtiges Kartoffel-Linsen-Curry

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Ein großer Topf und alles rein – nennt man ja neuerdings „One Pot Gericht“.
Bei mir jetzt eigentlich nichts was extra eine Bezeichnung braucht 😀

Hauptsache es schmeckt und es ist einfach zu machen 😉
Und genau das ist bei diesem Curry der Fall! Ich habe mal wieder einfach alles mögliche zusammengeschmissen und tadaaaa schon kommt ein leckeres Gericht heraus. Gerade diese süßliche Note der Mango… Also ich bin mehr als zufrieden mit meinen Experimentierkünsten 😀

Zutaten (2-3 Personen):

  • 5 mittelgroße Kartoffeln
  • 1kleine Zwiebel
  • 1 Aubergine
  • 250g Champignons
  • 2 Möhren
  • 400ml Kokosmilch
  • 100ml Mango-Smoothie
  • 1 TL Currypaste
  • 2 EL Currypulver
  • 100g rote Linsen
  • 300ml Gemüsebrühe
  • etwas Öl zum Braten

 

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin scharf anbraten.
  2. In der Zeit die Möhren schälen, längs halbieren und in „Halbmonde“ schneiden.
  3. Die Aubergine würfeln, die Pilze vierteln.
  4. Das restliche Gemüse mit in den Topf geben und ebenfalls ein bisschen mit anbraten.
  5. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen.
  6. Die Linsen hinzugeben, den Smoothie und die Gewürze unterrühren.
  7. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar und die Sauce cremig ist.

Und dann ab an den Tisch und „Essen fassen“! 😉

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Erdnuss-Dinkel mit Gemüse

Asia-Dinkel

Was tun, wenn nur noch ein paar Sachen im Kühlschrank und trotzdem Hunger? Ach, einfach mal alles wild zusammenschmeißen. Und siehe da: Es schmeckt sogar 😀

Und zwar so gut, dass ich euch das Rezept nicht vorenthalten wollte (auch wenn schon wieder das Erdnussmus zum Einsatz kommt, wie beim letzten Mal… Ihr seht: Ich will meine Vorräte endlich mal aufbrauchen 😀 )

Zutaten (für 2 Personen):

  • 1 Kochbeutel Dinkel (wie Reis – lässt sich auch gut durch Reis ersetzen)
  • 1/2 Gurke
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Erdnussmus
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • Öl zum Braten
  • etwas Joghurt

Zubereitung:

  1. Den Dinkel nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin braten.
  3. Die Gurke und die Tomaten in Würfel schneiden.
  4. Für das Dressing das Sesamöl mit Erdnussmus und Sojasauce sowie 2 EL Wasser verrühren. Nach Belieben noch mit Pfeffer würzen (Achtung, sparsam mit Salz sein, Sojasauce an sich ist schon so verdammt salzig).
  5. Den Dinkel mit dem Gemüse und dem Dressing verrühren und eventuell nachwürzen. Mit etwas Joghurt anrichten.
  6. Und dann einfach nur noch genießen! 🙂

Asia-Gemüse in Erdnusssauce

Asia-Gemüse in Erdnusssauce

Wird mal wieder Zeit für ein Rezept, oder? 😉
Aktuell in der Klausurenphase koche ich wirklich sehr sehr selten. Und wenn, dann soll es bitte schön schnell gehen. Und tadaaa: hier das perfekte Rezept dafür! Schnell, sättigend und einfach genial. Ich LIEBE es 😀 Lasst es euch schmecken!

Zutaten (für 2 hungrige oder 3 „normale“ Personen ;-):

  • 140g trockener Basmatireis
  • 750g TK Asia-Gemüse
  • 200g saure Sahne
  • 2 EL Erdnussmus
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 TL Paprikapulver
  • 200ml Wasser
  • etwas Gemüsebrühepulver
  • Öl
  • 2 Hähnchenbrustfilets

 

Zubereitung:

  1. Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und dann abgießen.
  2. Die Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin schön braun braten, etwas salzen.
  4. In einer weiteren Pfanne das TK-Gemüse geben und mit dem Wasser und etwas Brühe aufkochen lassen. Circa 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Das Erdnussmus, die Sojasauce, das Paprikapulver und die saure Sahne unterrühren. Abschmecken und dann etwas einkochen lassen.
  6. Reis mit Gemüse und Fleisch auf einem Teller anrichten und dann ran an den Speck 😉

 

Penne mit Tomaten und Zwiebeln

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Ein duftender Teller Pasta, ein Glas Wein dazu… Solche Abende liebe ich – Italien-Feeling pur! Mit diesem Nudelgericht könnt ihr auch absolut nichts falsch machen und viele Zutaten habt ihr bestimmt bereits Zuhause. Es gesellt sich eine Zwiebeln gemeinsam mit Knoblauch zu viel Olivenöl und aromatischen Tomaten, und zwar nicht nur frische, sondern auch getrocknete, die dem Gericht die Würze verleihen. Probiert es aus und tut euch selbst oder euren Liebsten etwas Gutes mit einem kurzen kulinarischen Urlaub in Italien 🙂

Zutaten (für 2 Personen):

  • 200g Penne
  • 6 getrocknete Tomaten (entweder bereits in Öl eingelegt oder dann mit etwas heißer Brühe einweichen lassen)
  • 4 EL Olivenöl (wenn ihr getrocknete Tomaten aus dem Glas nehmt, dann benutzt am besten direkt dieses Tomatenöl)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Tomatenmark
  • 2 EL Pinienkerne
  • 150g Kirschtomaten
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Basilikum und Parmesan zum Servieren

Zubereitung:

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel längs halbieren und in Halbringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
  3. Die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden.
  4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und das Tomatenmark hinzugeben. Ca. 3 Minuten braten.
  5. In dieser Zeit die Kirschtomaten waschen und halbieren.
  6. Dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
  7. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und dann mit in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und auf zwei Tellern anrichten.
  8. Basilikum klein schneiden und gemeinsam mit geriebenen Parmesan über die Nudeln streuen.

Und dann heißt es: genießen! 🙂

DIESES REZEPT AUF YOUTUBE ANSCHAUEN: https://youtu.be/XjkHtyA0_J0

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PS: Glaubt ja nicht, dass das die gesamte Menge Parmesan gewesen ist… Ich würde mal schätzen, dass in etwa das Zehnfache davon letzten Endes auf meinen Nudeln landete 😉