Tuna-Pasta-Pesto-Salat

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So gerne ich auch in die Mensa meiner Hochschule gehe und dort ein warmes Gericht esse – irgendwann hat man einfach alles einmal durch und die Angebote hängen einem aus den Ohren raus. Deshalb kommt die liebe Brotzeit-Box wieder zum Einsatz 🙂

Diesmal mit dabei: Ein Nudelsalat mit Pesto, Thunfisch und Kirschtomaten. Ach ja, und Parmesan. VIEL Parmesan 😀 Ganz einfach vorzubereiten – am besten gleich mehrere Portionen und so gleich zwei oder mehrmals davon essen.

Zutaten (für 4 Portionen):

 

  • 500g (bunte) Spirelli-Nudeln
  • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
  • 250g Kirschtomaten
  • 1 Glas grünes Pesto
  • 150g grob gehobelten Parmesan
  • 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung:

  1. Die Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Beim Abgießen etwa eine Kelle von dem Kochwasser aufbewahren.
  2. Die Kirschtomaten halbieren, Basilikum fein hacken.
  3. In einer großen Schüssel die Nudeln mit Pesto, Thunfisch, Tomaten, Basilikum, Parmesan und dem Nudelwasser gründlich vermischen.
  4. Tadaaa und auch schon fertig – super einfach 🙂

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Asiatische Glasnudel-Hänchen-Pfanne

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Zutaten (für 2 Personen):

  • 100g Glasnudeln
  • 200g Hähnchen
  • 1 Porree
  • 1 Glas Bambus
  • 1 Karotte
  • 200g braune Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eier
  • Sojasauce (nach Geschmack)
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Wasser im Wasserkocher erhitzen. Glasnudeln damit übergießen, mit einer Gabel lockern und etwas ziehen lassen (Packungsanweisung beachten).
  2. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und das Hähnchen darin stark anbraten.
  3. Den Porree in Scheiben schneiden, die Champignons würfeln, die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
  4. In einer weiteren Pfanne erneut Öl erhitzen. Den Knoblauch gemeinsam mit der Karotte darin anbraten. Nach ein paar Minuten das restliche Gemüse hinzugeben und mitbraten.
  5. Das Gemüse mit Sojasauce ablöschen. Den Bambus aus dem Glas hinzugeben, gern auch etwas von der Flüssigkeit.
  6. Die zwei Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Die Glasnudeln und das Hähnchen in die Gemüsepfanne geben. Alles gut umrühren. Das verquirlte Ei hinzugeben und gut vermengen. Das Ei etwas stocken lassen und alles gut würzen/abschmecken.

Guten Appetit 🙂

Lachs-Spaghetti mit Zitronensoße

Foto 14.05.18, 12 50 07.jpgEs ist warm draußen. Oh ja, sehr warm. Aber hey, wir sollten mal nicht meckern – immerhin wollten wir doch Sommer, oder? 😉

Doch ich persönlich werde ja von Salat nicht satt, auch wenn das noch so schön erfrischend sein mag, wenn die Sonne bei 30°C vom Himmel knallt.

Meine Alternative: andere Gerichte etwas „auffrischen“. Wie zum Beispiel diese leckere Pasta hier. Etwas Zitrone dazu und siehe da: Schon schmecken Lachs-Spaghetti nicht mehr so mächtig, sondern angenehm frisch und sommerlich. Perfekt für ein schönes Dinner draußen auf dem Balkon (und mal an alle, die einen haben: Ich bin ja sowas von verdammt neidisch auf euch!! :-D).

Zutaten (für 2 Personen):

  • 250g Spaghetti (ich habe Vollkorn genommen – gesund sind wir jetzt auch noch, sieh an)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone
  • 150g Räucherlachs
  • 1/2 Bund Basilikum
  • Parmesan (also ich nehm immer ganz viel – macht’s nach eurem Geschmack)
  • 100g Sahne
  • Salz, Pfeffer, Öl, Zucker

Zubereitung:

  1. Reichlich Wasser in einem Topf erhitzen, salzen, Spaghetti darin nach Packungsanweisung kochen.
  2. Knoblauch feinhacken, die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  3. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin anbraten. Mit der Sahne ablöschen.
  4. Den Lachs in feine Streifen schneiden.
  5. Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Alles mit geriebenem Parmesan, Lachs, Basilikum und Zitronensaft vermischen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und dann servieren.

Guten Hunger! 🙂

Penne mit Tomaten und Zwiebeln

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Ein duftender Teller Pasta, ein Glas Wein dazu… Solche Abende liebe ich – Italien-Feeling pur! Mit diesem Nudelgericht könnt ihr auch absolut nichts falsch machen und viele Zutaten habt ihr bestimmt bereits Zuhause. Es gesellt sich eine Zwiebeln gemeinsam mit Knoblauch zu viel Olivenöl und aromatischen Tomaten, und zwar nicht nur frische, sondern auch getrocknete, die dem Gericht die Würze verleihen. Probiert es aus und tut euch selbst oder euren Liebsten etwas Gutes mit einem kurzen kulinarischen Urlaub in Italien 🙂

Zutaten (für 2 Personen):

  • 200g Penne
  • 6 getrocknete Tomaten (entweder bereits in Öl eingelegt oder dann mit etwas heißer Brühe einweichen lassen)
  • 4 EL Olivenöl (wenn ihr getrocknete Tomaten aus dem Glas nehmt, dann benutzt am besten direkt dieses Tomatenöl)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Tomatenmark
  • 2 EL Pinienkerne
  • 150g Kirschtomaten
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Basilikum und Parmesan zum Servieren

Zubereitung:

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel längs halbieren und in Halbringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
  3. Die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden.
  4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und das Tomatenmark hinzugeben. Ca. 3 Minuten braten.
  5. In dieser Zeit die Kirschtomaten waschen und halbieren.
  6. Dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
  7. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und dann mit in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und auf zwei Tellern anrichten.
  8. Basilikum klein schneiden und gemeinsam mit geriebenen Parmesan über die Nudeln streuen.

Und dann heißt es: genießen! 🙂

DIESES REZEPT AUF YOUTUBE ANSCHAUEN: https://youtu.be/XjkHtyA0_J0

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PS: Glaubt ja nicht, dass das die gesamte Menge Parmesan gewesen ist… Ich würde mal schätzen, dass in etwa das Zehnfache davon letzten Endes auf meinen Nudeln landete 😉