Genug vom tristen Wetter? Dann passt dieser frische, fruchtige Käsekuchen ja wunderbar.
Diese Variante hier ist mit Pfirsichstücken und ganz viel luftigem Quark – wir konnten davon gar nicht genug bekommen!
Zutaten für 20 Stücke (Blech):
- 2 Gläser Pfirsiche ohne Zucker (à 200g Abtropfgewicht)
- 250g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 190g Zucker
- 100g Butter oder Margarine
- 4 Eier (Größe M)
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 kg Magerquark
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- zum Verschönern: etwas Puderzucker
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
- Mehl, Backpulver und 70g Zucker mischen mit Margarine und 1 Ei verkneten.
- Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
- Restliche Eier trennen.
- Quark mit restlichem Zucker, Eigelb, Puddingpulver, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft verrühren.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Teig auf dem Boden eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs ausrollen.
- Pfirsichspalten auf dem Teig verteilen, Quarkmasse darauf verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Minuten backen.
- Im ausgeschalteten Backofen bei geöffneter Tür ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Pfirsich-Käsekuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Lasst es euch schmecken!
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